COMPOSICION

 

Información nutricional del fenogreco (por 50 g.)
Calorías.	395
Hidratos de carbono	28 g.
Proteínas (el 25 por ciento de las necesidades diarias)	14 g.
Grasa	4 g.

Sustancias sapogénicas 
Sustancias precursoras de compuestos esteroídicos 

Saponósidos

Lecitina

Inositolfosfato de calcio, de magnesio

PRINCIPALES COMPONENTES

Proteína de fácil asimilación 30%

Aceite esencial.................................0,015%
Trigonelina
Ácido ascórbico
Ácido nicotínico
Nicotinamida
Principios amargos
Cumarinas
Lignina
Flavonoides

rutina
vitexina
orientina
sapogeninas
diosgenina
gitogenina
yamogenina
trigogenina
fenugreekina (éster peptídico de una saponina esteroidal)  
Sustancia precursora de la vitamina PP y del ácido nicotínico

Buena fuente de vitamina A, hierro y fósforo

Glúcidos

El endospermo contiene hasta un 30% de mucílago, compuesto de galactomanano (por hidrólisis produce D-galactosa, D-manosa y estaquiosa)

En el embrión se encuentra:
Albúmina.....................28%
Aceite fijo....................10% (rico en lecitina, ácidos linoleico, Palmítico y oleico)
Inositofosfato de calcio y de magnesio
Fósforo
vitamina PP (nicotinamida)